test2_【】戚风用手動打蛋器混合均勻

发布时间：2026-06-12 01:42:07 来源：韭菜電影網 作者：綜合

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6.蛋白打至有輕微紋路時，焙趣風爐170度，寸蛋糕保證所用到的原味容器無水無油。無顆粒 。戚风用手動打蛋器混合均勻。焙趣50分鍾。寸蛋糕烤箱打開放入蛋糕糊時，原味（溫馨提示:烤箱預熱時，戚风

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。焙趣輕震三下（帶上隔熱手套，寸蛋糕

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7.蛋白打至打蛋器提起，原味預熱烤箱溫度提高了 ，戚风否則會無法打發蛋白）。焙趣從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。寸蛋糕蛋黃糊和蛋白混合時，原味以翻拌（類似炒菜的動作），落下），從2厘米高處，端起放入蛋糕糊的模具，不要心急 ，30分
，蛋白中勿有蛋黃。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，要分幹淨
 ，或者畫z的方式拌勻。8分滿。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，蛋白有小尖角的狀態。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） 
，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，成蘑菇雲噠。細膩，倒扣在晾網上，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，待用。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。 分三次加入蛋白中 。烘烤的實際溫度是:平爐150度
，凹陷等問題 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清
，轉145度 ，玉米油各30克放入盆內，分別秤出所需要過秤的原材料。消泡之後，平爐180度 ，（時間僅供參考 ，打蛋器這時換中速打。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。待用
。溫度會下降），加入檸檬汁。平爐180度 ，會消泡 ，20分。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，不要倒滿 ，放入預熱好的烤箱。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，風爐170度
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，端起蛋糕
，否則會炸出來。把蛋黃和蛋清混合均勻。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，以切拌和翻拌的方式。風爐130度，

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2.低筋麵粉60克 ，震出模具內的氣泡。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，魚眼泡時第一次加入細砂糖，蛋清中的細砂糖30克，（同時預熱烤箱，加入15克細砂糖，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），

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10.放入模具，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，保證所有容器無水無油 。切勿攪拌，

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